Black Bean Tacos Svarte Bønne-tacos

Mix the diced red onion, tomato, lime juice, and a pinch of salt in a small bowl. Set aside — the onion will soften slightly as it sits.

Heat olive oil in a pan over medium heat. Add the minced garlic and cook for 30 seconds until fragrant. Add the drained black beans along with cumin, smoked paprika, and chili flakes. Season with salt and pepper.

Cook for 5–7 minutes, stirring occasionally. Lightly crush about a third of the beans with the back of a spoon to create a thicker texture that holds in the tortilla.

Warm the tortillas in a dry pan for 30 seconds per side, or wrap in a damp kitchen towel and microwave for 45 seconds.

Assemble: spoon the beans onto each tortilla. Top with sliced avocado, tomato-onion salsa, cilantro, a dollop of sour cream, and hot sauce.

Bland hakket rødløk, tomat, limesaft og en klype salt i en liten skål. Sett til side – løken vil mykne litt mens det står.

Varm olivenolje i en panne på middels varme. Tilsett hvitløk og stek i 30 sekunder til det dufter. Tilsett de avrente svarte bønnene sammen med spisskummen, røkt paprika og chiliflak. Smak til med salt og pepper.

Stek i 5–7 minutter under jevnlig omrøring. Knus forsiktig ca. en tredjedel av bønnene med baksiden av en skje for en tykkere konsistens.

Varm tortillaene i en tørr panne i 30 sekunder per side, eller pakk dem i et fuktig kjøkkenhåndkle og varm i mikrobølgeovnen i 45 sekunder.

Bygg taco: skje bønner på hver tortilla. Topp med avokadoskiver, tomat-løksalsa, koriander, en klump rømme og hot sauce.