Butter Chicken

Butter Chicken Butter Chicken

Murgh makhani — tender chicken in a velvety tomato and butter sauce. Mild, rich, and deeply aromatic. Murgh makhani — mørn kylling i en fløyelsmyk tomat- og smørsaus. Mild, rik og dypt aromatisk.

Prep Forberedelse
20 min + 1h marinate
Cook Koketid
40 min
Serves Porsjoner
4

Method

  1. Mix all marinade ingredients with the chicken. Coat well, cover, and refrigerate for at least 1 hour, or overnight.

  2. Heat a large pan over high heat. Cook the marinated chicken in batches until charred at the edges — 4–5 minutes per side. The chicken does not need to be fully cooked through at this stage. Set aside.

  3. In a wide heavy pan, melt butter with the oil over medium heat. Add the onion and cook for 12–15 minutes until deeply golden.

  4. Add garlic and ginger, cook 2 minutes. Add all spices and stir for 1 minute.

  5. Pour in the crushed tomatoes with sugar and a pinch of salt. Simmer for 15 minutes until the sauce darkens and thickens.

  6. Blend the sauce until completely smooth with an immersion blender. Return to medium heat.

  7. Stir in the cream. Add the chicken and any resting juices. Simmer gently for 10 minutes until the chicken is cooked through.

  8. Serve over basmati rice or with naan. Finish with fresh cilantro.

Tip: Kashmiri chili powder gives a vivid red colour with mild heat. Substitute with a mix of paprika and a pinch of cayenne if unavailable.

Fremgangsmåte

  1. Bland alle marinadeingredienser med kyllingen. Dekk godt, og sett i kjøleskap i minst 1 time – gjerne natten over.

  2. Varm en stor panne på høy varme. Stek marinert kylling i porsjoner til kantene er litt svarte – 4–5 minutter per side. Kyllingen trenger ikke å være gjennomstekt ennå. Sett til side.

  3. Smelt smør med olje i en bred, tykk panne på middels varme. Tilsett løk og stek i 12–15 minutter til den er dypt gylden.

  4. Tilsett hvitløk og ingefær, stek 2 minutter. Tilsett alle krydder og rør i 1 minutt.

  5. Hell i knuste tomater med sukker og en klype salt. La småkoke i 15 minutter til sausen mørkner og tykner.

  6. Blend sausen helt glatt med en stavmikser. Tilbake på middels varme.

  7. Rør inn fløten. Tilsett kyllingen og hvileresten. La småkoke i 10 minutter til kyllingen er gjennomstekt.

  8. Server med basmatiris eller naan. Topp med frisk koriander.

Tips: Kashmiri chilipulver gir en fin rød farge med mild styrke. Bytt ut med paprika og en klype cayenne om du ikke finner det.