Classic Caesar Salad

Classic Caesar Salad Klassisk Caesar Salat

A proper Caesar with homemade dressing, crispy croutons, and plenty of Parmesan. No shortcuts. En skikkelig Caesar med hjemmelaget dressing, sprø krutonger og masse Parmesan. Ingen snarveier.

Prep Forberedelse
20 min
Cook Koketid
10 min
Serves Porsjoner
4

Method

  1. Croutons: Preheat oven to 200 °C. Tear the bread into rough 2 cm chunks. Toss with olive oil and a pinch of salt on a baking tray. Bake for 10–12 minutes, tossing once, until deep golden. While still hot, rub with the cut garlic clove. Cool completely.

  2. Dressing: Mash the anchovy fillets and garlic together with the flat of a knife until you have a smooth paste. Transfer to a bowl. Whisk in the egg yolk, mustard, lemon juice, and Worcestershire sauce. Slowly drizzle in the oil while whisking constantly until the dressing thickens and emulsifies. Stir in the grated Parmesan. Season to taste.

  3. Assemble: Separate and tear the romaine leaves into large pieces. In a large bowl, toss the leaves with enough dressing to coat well. Add the croutons and toss once more.

  4. Transfer to a serving plate. Top with shaved Parmesan and cracked black pepper. Serve immediately.

Tip: For a version without raw egg, substitute the egg yolk with 2 tablespoons of good mayonnaise and whisk everything else in the same way.

Fremgangsmåte

  1. Krutonger: Forvarm ovnen til 200 °C. Riv brødet i grove 2 cm biter. Vend med olivenolje og en klype salt på en stekeplate. Stek i 10–12 minutter, vend en gang, til dypt gylne. Mens de ennå er varme, gni med det halvertede hvitløksfeddet. Avkjøl helt.

  2. Dressing: Mos ansjosvfileterne og hvitløken med den flate siden av kniven til du har en glatt pasta. Over i en bolle. Visp inn eggeplommen, sennep, sitronsaft og Worcestershiresaus. Drypp oljen sakte inn under konstant visping til dressingen tykner og emulgerer. Rør inn revet Parmesan. Smak til.

  3. Bygg salaten: Del romanobladene i store stykker. Vend bladene i en stor bolle med nok dressing til å dekke godt. Tilsett krutongene og vend en gang til.

  4. Legg over på et serveringsfat. Topp med høvlet Parmesan og ferskkvernet sort pepper. Server umiddelbart.

Tips: For en versjon uten rått egg, bytt eggeplommen med 2 ss god majones og visp alt annet på samme måte.