Garlic Butter Shrimp Hvitløksreker med Smør

Pat the shrimp dry with kitchen paper and season lightly with salt and pepper.

Heat a large pan over high heat. Add the olive oil. When the oil shimmers, add the shrimp in a single layer — do not crowd the pan. Sear for 1–1.5 minutes per side until just pink and starting to curl. Remove from the pan immediately and set aside. They will finish cooking in the sauce.

Reduce the heat to medium. Add half the butter and the sliced garlic. Cook gently for 1–2 minutes until the garlic is pale golden — watch it carefully, it burns quickly.

Add the chili flakes and white wine. Increase to medium-high and let the wine reduce by half, about 2 minutes.

Add the lemon juice. Return the shrimp to the pan, toss to coat, and cook for 30 seconds more to heat through. Remove from heat and swirl in the remaining cold butter to create a silky sauce.

Scatter with fresh parsley and serve immediately with crusty bread or toss through pasta.

Tørk rekene tørre med kjøkkenpapir og krydre lett med salt og pepper.

Varm en stor panne på høy varme. Tilsett olivenolje. Når oljen glitrer, legg rekene i ett lag – ikke overfyll pannen. Stek i 1–1,5 minutter per side til de akkurat er rosa og begynner å krølle seg. Ta umiddelbart ut av pannen og sett til side. De vil avslutte stekingen i sausen.

Skru ned til middels varme. Tilsett halvparten av smøret og den skivede hvitløken. Stek forsiktig i 1–2 minutter til hvitløken er lyst gyllen – følg nøye med, den brenner seg fort.

Tilsett chiliflak og hvitvin. Øk til middels høy varme og la vinen reduseres til det halve, ca. 2 minutter.

Tilsett sitronsaft. Legg rekene tilbake i pannen, vend for å dekke, og stek i 30 sekunder til. Ta av varmen og rør inn det resterende kalde smøret for en silkemyk saus.

Dryss over frisk persille og server umiddelbart med godt brød eller vend gjennom pasta.