Teriyaki Salmon Teriyakilaks

Mix the soy sauce, mirin, sake, and honey together in a small bowl until the honey dissolves. Set aside.

Pat the salmon fillets completely dry with kitchen paper. Season lightly with salt and white pepper on the flesh side only.

Heat the oil in a non-stick pan over medium-high heat. Place the salmon skin-side down. Press gently with a spatula for the first 30 seconds to prevent curling. Cook for 4–5 minutes until the skin is golden and crisp and the flesh has turned opaque about two-thirds of the way up.

Flip the salmon. Cook for 1–2 minutes on the flesh side.

Pour the teriyaki sauce into the pan. It will bubble immediately. Baste the salmon as the sauce thickens, about 1–2 minutes, until it reduces to a sticky glaze.

Plate over steamed rice, spoon the remaining glaze over the top, and garnish with sesame seeds and spring onions.

Bland soyasaus, mirin, sake og honning i en liten skål til honningen er oppløst. Sett til side.

Tørk laksefileterne helt tørre med kjøkkenpapir. Krydre lett med salt og hvit pepper på kjøttsiden.

Varm olje i en non-stick panne på middels høy varme. Legg laksen med skinnsiden ned. Trykk forsiktig med en stekespade de første 30 sekundene for å hindre at den krøller seg. Stek i 4–5 minutter til skinnet er gyllent og sprøtt og kjøttet har blitt ugjennomsiktig omtrent to tredjedeler opp.

Snu laksen. Stek 1–2 minutter på kjøttsiden.

Hell teriyakisausen i pannen. Den vil boble umiddelbart. Hell saus over laksen mens den tykner, ca. 1–2 minutter, til den reduseres til en klebrig glasur.

Server på dampet ris, skje resten av glasuren over og pynt med sesamfrø og vårløk.